| Область применения |
Настоящий стандарт распространяется на следующие виды мяса и мясопродуктов:
<br>- мясо всех видов убойных животных и птицы;
<br>- мясо механической дообвалки, в том числе мясо птицы;
<br>- мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленные, фарш, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы;
<br>- продукты из свинины;
<br>- колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
<br>- мясные и мясорастительные консервы, в том числе с использованием мяса птицы.
<br> Метод основан на идентификации на гистологических препаратах животных и растительных компонентов в различных видах мясных консервов и мясопродуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями, а также установлении соотношения мышечной и соединительной тканей в мясном сырье
|
